Pain d'épice de mamie

Bon enfin une recette sucrée dont vous me direz des nouvelles !!!

LE SUPER PAIN D'EPICES DE VOTRE ENFANCE

Ingrédients pour un pain d'épice d'environ 500g :

- 250g de farine

- 125g de sucre roux

- 0.5g de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 g de canelle

- 1g de noix de muscade

- 3g de bicarbonate de soude

- 50g de beurre allégé

- 25g de miel de votre choix

- 1/4l de lait écrémé

Pour le moule : 10g de beurre allégé.

Préchauffer le four th6 (180°)

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, la cannelle et la noix de muscade.

Faire fondre le beurre et le miel.

Ajouter le mélange beurre-miel à la farine.

Mélanger au batteur élèctrique ou à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'un aspect granuleux.

Ajouter le lait tiède peu à peu en mélangeant avec une cuillère en bois ou au batteur jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.

Laisser cuire environ 45 min (cuisson à surveiller)

A déguster froid en dessert ou au gouter ou bien toasté au grill pain avec une tranche de foie gras.

Crevettes et courgettes sautées au basilic

Salut,

Une petite recette super rapide à vous proposer.

Elle est idéale pour un petit repas en amoureux à réaliser au moment.

Elle a été tellement rapide que nous avons pas eu le temps de prendre les photos !!!!!! :)
Enfin seulement la photo finale (la principale).

Pour 2 personnes :

- 2 ou 3 courgettes selon la taille

- 15 crevettes cuites

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre

Préparation des ingrédients : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Budget : 5€ (varie selon le choix des crevettes)

1- Laver les courgettes, les essuyer, ne pas les peler et les couper en batonnêts (5cm de longueur sur 1 cm d'épaisseur) ou petit dés selon l'envie.

2- Faire cuire les courgettes dans une poele bien chaude à feu vif dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 min (qu'elles soient craquantes et fondantes à la fois selon les gouts). Saler et poivrer.

3 - Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les faire sauter "aller/retour" dans une poele avec de l'huile d'olive très chaude.

4- Rajouter les courgettes aux crevettes. Parsemer de basilic frais ciselé ou surgelé (mais pas de basilic déshydraté).

Bon appétit !!!!

Paëlla de Quinoa

Nous avons découvert grâce à un ami graine sacrée des Incas : le QUINOA.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine.
Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.
Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans deux à trois fois son volume d'eau, de 12 à 30 minutes selon la provenance et les goûts.
Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes.
Vous le trouverez facilement au rayon bio de votre supermarché.

Il est devenu pour nous un aliment que nous consommons régulièrement.

Nous allons donc vous présenter notre Paëlla de Quinoa :


Pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 400g de quinoa
- 500g de moules crues
- 1 grosse tomate
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 12 crevettes cuites
- 300g de queues de langoustines crues
- 500g de poisson blanc (julienne, lieu jaune, lieu noire, lotte)
- safran

Préparation des indrédients : 15min
Cuisson : 30 min
Budget : entre 15,51€ et 18,01€ pour 4 personnes (le prix varie selon le poisson blanc choisi)


Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons et les oignons émincés pendant environ 5 minutes.
Ensuite ajoutez-y les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, rincer le quinoa dans une passoire étamine - http://www.mondegourmet.com/index.php/Chinois-etamine.html - (les trous sont plus fins et ne laisse donc pas passer les graines) et bien le laisser s'égoutter.


Incorporer le quinoa au mélange poivrons, oignons et tomate en y ajoutant du safran.
Laisser cuire à feu doux pendant 2-3 minutes en remuant de temps en temps.

Saler, poivrer.

Ajouter 2 fois son volume en eau (ex : 2 verres de quinoa ajouter 4 verres d'eau).

Lorsque l'ébullition apparait, y ajouter les moules et les queues de langoustines.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à quasi-absorption de l'eau.

Pendant ce temps, faire cuire le poisson en lamelle légèrement farinée dans un peu d'huile d'olive sur feu vif et mettre de côté.

Au bout des 15 minutes, arrêter le feu et remuer la préparation.

Ajouter les crevettes (déjà cuites, la condensation va permettre de les réchauffer) et le poisson, couvrir de nouveau et laisser "gonfler" pendant 10 minutes.

Voila vous n'avez plus qu'à déguster et vous régaler.

A bientôt !!!!

Parmentier de confit de canard

Coucou à tous,

Et non nous ne vous avons pas oublié, juste un petit souci avec notre ordi.
La voila enfin, cette super recette de parmentier de confit de canard...

Liste de courses (6 personnes) :
- une boite de cuisses de canard confites (4)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1.5 kilos de pommes de terre
- 2 oignons
- beurre, chapelure, ail, thym, laurier, sel, poivre, huile d'olive, cumin, 1 cube boeuf (knorr).

Préchauffer votre four à 120° - th 4.

Mettre les pommes de terres à cuires dans l'eau froide avec les gousses d'ail, le thym et le laurier pendant environ 30 à 45 minutes (piquer au couteau pour vérifier la cuisson, si vous sentez une petite résistance, attendez encore un peu).

Emincer les oignons.et couper les carottes en petit dès très fin (pour faciliter la cuisson).
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu doux, pendant environ 1/4 d'heure, jusqu'à coloration. Puis ajouter les courgettes émincer.

Pendant ce temps, faites chauffer les cuisses de canard, au four, pour faire fondre la graisse et l'émietter.


Dès que le mélange oignons/carottes/courgettes est prêt mettre de côté.

Faire revenir les cuisses émiettées sans rajouter de matière grasse pendant une dizaine de minutes.

Préparer un bouillon de boeuf avec 25cl d'eau chaude et le cube de boeuf knorr.

Ajouter au canard le mélange carottes/courgettes/oignons ainsi que le bouillon puis laisser mijoter 2-3 minutes.

Napper un plat à gratin de ce fabuleux mélange.

Occupons nous maintenant des pommes de terre pour une super purée à l'ancienne.

Sorter les pommes de terre de leur eau à l'écumoir et les passer au presse purée avec les gousses d'ail.

Un fois fini, vous pouvez ajouter lait, crème, beurre ou filet d'huile d'olive selon la texture souhaité.

Assaisonner à votre guise.

Pour les plus préssés, vous pouvez bien entendu remplacer cette super purée par de la purée "Mousline".

Ajouter la purée sur la viande.

Couvrir de chapelure et de quelques morceaux de beurre.

Passer au four sous le grill pendant 5 à 10 minutes afin de faire gratiner.

Déguster avec une petite salade verte, vous m'en direz des nouvelles.

Allez tous à vos fourneaux et à la semaine prochaine.

Bises

Gaelle & Becha

Bientôt une nouvelle recette...

Pas d'inquietude, nous ne vous avons pas oublié, cette semaine une autre recette sera en ligne "Parmentier de confit de canard" et j'en ai l'eau à la bouche.

A très bientôt
Bécha & Gaelle

Omelette aux poireaux et pates aux tomates séchées

Avec les fonds de placards et frigo, on peut arriver à faire des bonnes choses quand même. La preuve en image.

Pour 2 personnes :

- 120g de pates

- 6 oeufs

- Poireaux (frais ou surgelés)

- Tomates séchées.

Commençons par les pâtes :

Faites cuire vos pates et en attendant émincer les tomates séchées.

Egoutter les pates et incorporer les tomates séchées.

Pour l'omelette:

Emincer les poireaux

Les faire suer : c'est-à-dire chauffer à feu doux dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Dès que c'est cuit, sortir du feu et réserver

Préparation de l'omelette en vidéo par super Bécha !!

Et voila le résultat

Bon appétit

Brownie Chocolat

Pour notre première recette on va partir sur du sucré avec un brownie au chocolat.

Il vous faut :

- 150g de chocolat noir
- 225g de beurre

- 1cc d'extrait de vanille
- 4 oeufs

- 115g de farine

- 400g de sucre
- noix, noisettes, noix de pécan (facultatif)

Préchauffer four th 5-6.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre

Pendant ce temps battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Incorporez le chocolat au mélange oeufs + sucre

Ajouter la farine tamisée, l'extrait de vanille et la garniture (noix, noisettes...)

Metttre dans un moule beurré et fariné et faire cuire 25min (à surveiller pour un aspect moelleux).

Couper chaud.

Bon appétit